Мясо Быка блочное жилованное 1-ого сорта — 95/5

Мясо 1-ого сорта 95/5 относится к мышечной ткани. Соединительная и жировая ткань к массе мяса, может быть больше 5%
— Не разрешается присутствие сгустков крови, волокнистой соединительной ткани, костей, хрящей, загрязнений;
— 1-ый сорт 95/5, получается из всех частей туши, а именно тазовой бедренной части плеча, спинного ребра, шеи и грудной клетки.