$4.20

Содержит чистые мышцы, без жир,без мембран и других включений, видимых невооруженным глазом, кусочки мяса должны быть весом не менее 60 граммов; Обрезка 99/01 получается из тазобедренной и плечевой части туш, а также из спинных и поясничных мышц.

$3.60

Мясо 1-ого сорта 95/5 относится к мышечной ткани. Соединительная и жировая ткань к массе мяса, может быть больше 5%
— Не разрешается присутствие сгустков крови, волокнистой соединительной ткани, костей, хрящей, загрязнений;
— 1-ый сорт 95/5, получается из всех частей туши, а именно тазовой бедренной части плеча, спинного ребра, шеи и грудной клетки.

$2.75

Для 2-ого сорта 80/20 используют менее ценные части туши — межреберные мясо, хвостовик, шея, боковая, грудины, содержание жира и соеденительной ткани не борльше 20% к массе мяса.
— Для 2-ого сорта 80/20 допуск мелких сухожилий и оболочек;
— Для 2-ого сорта 80/20, используют наименее ценные части туши: бедро, плечо, спинные ребра, шеи, фланговые, грудины, спинных и поясничных мышц.
— Не допускается: наличие волокнистой соединительной ткани, хрящей, сгустков крови, мелких костей.

$3.10

1. Диафарагма говяжья. Это кусок мышечной ткани удлиненной формы с внутренней части полутуши говядины. Непарная мышца разделяюшая грудную и брюшную полости служащая для расширения лёгких.
2. Мясо голов Щеки говядины относитсяк пищевым субпродуктам, состоящие из мышечной, жировой и соединительной ткани, содержащие лимфатические узлы.
3. Шейная обрезь говядины. Получают из остатков переработки шейного отруба, относящегося к первому сорту говядины.
Диафрагма, мясо голов и шейная обрезь выжиловывается с постностью 95\05.